新春スタッフインタビュー第４回は「Bar waits」のウイスキーエキスパート「佐藤　慶太」さんが登場です。

１０年間waitsの店長を勤めた島啓子の意思を継ぐ佐藤さんが、今後のwaitsの展開を熱く語ってくれましたよ。

【和浦グループ新春インタビュー第４回　佐藤慶太さん＠waits】

及川　　さっそくですが・・・佐藤さんは学生時代「映画製作」のサークルに所属していたということで・・・

　　　　　おもしろそうなので、そのころの話を聞かせて頂けますか？

佐藤　　学生時代は文学やら映画、音楽にはまりまくってましたね。世界文学全集を読破したり・・・

　　　　　ドストエフスキーとかトルストイばっかり読んでました。音楽はRADIOHEADとかＵＫのロックが好きで。

　　　　　映画は監督の「レオス・カラックス」が好きで、サークルでの活動は、撮影から編集、役者として出演なんかもしてましたよ。

及川　　「レオス・カラックス」！「ポンヌフの恋人」ですね。ドストエフスキーにＲＡＤＩＯＨＥＡＤって・・・

　　　　　かなり根暗な感じが（笑）。なぜバーテンダーを志そうと思ったのですか？

佐藤　　学生時代からお酒は大好きで。キャンパスが神楽坂だったので、その近辺のBarでよく飲んでたんですよ。

　　　　　で、大学卒業してwaitsのホームページを見つけて・・・面接してもらいました。

及川　　実際にバーテンダーとして働いてみてどう感じましたか？

佐藤　　最初は、接客の勉強、料理の勉強、お酒の勉強、技術向上、やることだらけでしたが・・・

　　　　　日々自分の成長を感じられる職場だったので。楽しんでやっていました。

　　　　　あとは、毎日いろいろなお客様と出会えるのが最高です。

及川　　waitsは、佐藤さんを中心に新しいフィールドへと向かっていますが・・・

　　　　　その辺のビジョンはどんな感じなんでしょう？

佐藤　　僕達に会いにお客様が来て頂ける店にしていきたいですね。

　　　　　Barはスタッフの成長が店の成長だと思うので。今年はたくさん勉強します。

及川　　最後に佐藤さんが今、waitsで一番お気に入りのお酒を紹介して頂けますか？

佐藤　　グレンスコシアの36年モノですね。

佐藤　　長期熟成の良さが前面に出ていて、トロピカルなフレーバー・・・

　　　　　これまでのwaitsにはないタイプのスコッチで・・・最高に旨いです。

及川　　今日はありがとうございました。

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 バーテンダーらしい大人の雰囲気で語ってくれましたよ。

やっぱりBarはいいなぁ。

次回はLa-scalaの・・・あのスタッフにインタビューです！

ＡＫ