新春スタッフインタビュー第４回は「Bar waits」のウイスキーエキスパート「佐藤 慶太」さんが登場です。
１０年間waitsの店長を勤めた島啓子の意思を継ぐ佐藤さんが、今後のwaitsの展開を熱く語ってくれましたよ。
【和浦グループ新春インタビュー第４回 佐藤慶太さん＠waits】
及川 さっそくですが・・・佐藤さんは学生時代「映画製作」のサークルに所属していたということで・・・
おもしろそうなので、そのころの話を聞かせて頂けますか？
佐藤 学生時代は文学やら映画、音楽にはまりまくってましたね。世界文学全集を読破したり・・・
ドストエフスキーとかトルストイばっかり読んでました。音楽はRADIOHEADとかＵＫのロックが好きで。
映画は監督の「レオス・カラックス」が好きで、サークルでの活動は、撮影から編集、役者として出演なんかもしてましたよ。
及川 「レオス・カラックス」！「ポンヌフの恋人」ですね。ドストエフスキーにＲＡＤＩＯＨＥＡＤって・・・
かなり根暗な感じが（笑）。なぜバーテンダーを志そうと思ったのですか？
佐藤 学生時代からお酒は大好きで。キャンパスが神楽坂だったので、その近辺のBarでよく飲んでたんですよ。
で、大学卒業してwaitsのホームページを見つけて・・・面接してもらいました。
及川 実際にバーテンダーとして働いてみてどう感じましたか？
佐藤 最初は、接客の勉強、料理の勉強、お酒の勉強、技術向上、やることだらけでしたが・・・
日々自分の成長を感じられる職場だったので。楽しんでやっていました。
あとは、毎日いろいろなお客様と出会えるのが最高です。
及川 waitsは、佐藤さんを中心に新しいフィールドへと向かっていますが・・・
その辺のビジョンはどんな感じなんでしょう？
佐藤 僕達に会いにお客様が来て頂ける店にしていきたいですね。
Barはスタッフの成長が店の成長だと思うので。今年はたくさん勉強します。
及川 最後に佐藤さんが今、waitsで一番お気に入りのお酒を紹介して頂けますか？
佐藤 グレンスコシアの36年モノですね。
佐藤 長期熟成の良さが前面に出ていて、トロピカルなフレーバー・・・
これまでのwaitsにはないタイプのスコッチで・・・最高に旨いです。
及川 今日はありがとうございました。
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バーテンダーらしい大人の雰囲気で語ってくれましたよ。
やっぱりBarはいいなぁ。
次回はLa-scalaの・・・あのスタッフにインタビューです！
ＡＫ
「Bar Waits」では、今月よりお客様のリクエストにお応えして・・・
ＨＯＴカクテルを充実させております。
仕事終わりの疲れた心と身体に・・・
ホッとする安らぎを与えてくれますよ。
お待ちしております。
Hiro.s
本日１月２０日より１月２５日まで、ＢＡＲ「ＷＡＩＴＳ」では「Burns Night」を開催しています。
スコットランドでは１月２５日はバーンズ・ナイトと呼ばれ、バーンズ・サパーを開きバーンズを記念する日とされていて・・・
メインディッシュには伝統料理ハギスをみんなで食べる風習があるそうです。
バグパイプに率いられ運ばれてきたハギスを前に、詩人ロバートバーンズの『ハギスに捧げる詩』を暗唱し・・・
ハギスにナイフを入れる儀式が行なわれるらしい・・・。
さらにバーンズの詩やバーンズにちなんだ話や・・・
バーンズの詩による歌謡や音楽が披露され・・・
「Auld Lang Syne」を歌って終宴。
このイベントをＷＡＩＴＳでもやってしまおうという、おもしろ企画！
いまやＷＡＩＴＳの人気商品となった「自家製スコッチハギス」を食べながら・・・
ブレンデッドの「ロバートバーンズ」と名付けられたスコッチウイスキーが楽しめます！
期間中はスコットランドの音楽を流し、まるで気分はスコットランド！
２４日、２５日にはウイスキーエキスパートの佐藤が、「ハギスに捧げる詩」を朗読するという徹底ぶりです。
みなさん、スコッチウイスキーとハギスで幸せ気分を味わってみてください！
【Burns Night】
１月２０日（木）→１月２５日（火）
ブレンデッドスコッチウイスキー「バーンズナイト」 １Shot ７００円
自家製スコッチハギス ９００円
皆様のご来店をお待ちしております。
昨年末にＯＰＥＮした姉妹店「ＢＡＲ ＫＵＤＡＮ」のメニューブックです！
１０年間「ＢＡＲ ＷＡＩＴＳ」の店長を勤め、大人になった島啓子が大人のためのＢＡＲをＯＰＥＮさせました。
どうぞよろしくお願いします。
【ＢＡＲ ＫＵＤＡＮ】
営業時間 １９：００～２７：００ 日・祝／１８：００～２６：００
2011年より、無休で営業しております！
年中無休 ＴＥＬ：０４８－８１５－５６３３
ＤＲＩＮＫ ＭＥＮＵ
ＢＥＥＲ バスペールエール ７５０ ギネスドラフト ７５０ シメイレッド ８００ シメイホワイト ９００ シメイブルー １０００ プレミアムモルツ ５００
８００
その他、各種スピリッツ・ブランデー・ウイスキー・カクテルや世界のビールがまだまだあります。
バーテンダーと一緒に、あなたのお気に入りの１杯を見つけてください。
ＦＯＯＤ ＭＥＮＵ
マイスタームラカミのビーフジャーキー
皆さんの「こんなの食べたい！」「これが飲みたい！」の声をどんどん聞かせてください。
明けましておめでとうございます！
昨年は皆様のおかげで姉妹店「ＢＡＲ ＫＵＤＡＮ」も無事ＯＰＥＮ致しました。
今年はモルトウイスキーに力を入れ、珍しい１本をぞくぞく増やしていきますのでお楽しみに！
本年もよろしくお願い致します！
