【和浦グループ新春インタビュー第2回ＶＯＬ２　蔵川雄貴さん＠和浦酒場弐】

 □おやっさんとの別れ。そしてバーの世界へ。

及川　　尊敬するおやっさんのもとを離れて、バーテンダーになった経緯はどういったものだったんですか？

蔵川　　都内で働いているときも浦和に住んでたからさ、仕事が終わって浦和に帰ってくると、よく行くバーがあって・・・

　　　　 そこのバーテンダーさんに北浦和にいいバーがあるよ、って教えてもらってさ。

 　　　  それがオレが働いてた「ブラッティーマリー」との出会いだね。

　　　 　 見たことないような洋酒がボトル棚にズラーって並んでてさ、そのころはバーボンにはまってたから片っ端から飲んだねー。

　　　　　働いてる人達が楽しそうでさー、カッコ良くて、そのころは料理に対する迷いというか、不信感というか・・・

　　　　　料理することが全然楽しくなくてさ。この世界で働いてみたい！って思ったんだよね。で、おやっさんに話して・・・

及川　　バーの世界に入っていく訳ですね。「ブラッティーマリー」で働いていたのは１年半ぐらいでしたっけ？

蔵川　　そうだね。最初は何もさせてもらえなかったから、とにかくお客さんの名前覚えて、片っ端からテイスティングして・・・

　　　　　和食修行時代は、お客さんの顔なんて見えないとこで黙々と作業の日々だから・・・そりゃ楽しかったよ。

　　　　　お客さんの声をダイレクトで聞ける楽しさとか、旨い酒を飲んだときのニッコリした表情が見えたりとか、

　　　　　そういった仕事の楽しさ、素晴らしさを知ったんだよね。

 □料理の楽しさを知る。そして・・・　三浦　元　との運命の出会い

及川　　「ブラッティーマリー」では、僕が行ったときはお通しでスープとかやってましたよね？

蔵川　　そー！懐かしい！少しずつ慣れてきたら料理なんかもさせてもらえるようになって。

　　　　　自分で作ったものをお客さんが目の前で食べて「蔵ちゃん、コレ旨いねー！」って言ってくれるんだよね。

　　　　　あんなん食べたいとか言ってくれて、早起きして仕込みしたりさ。次来たときはもっと旨いもん出してやる！って思って。

　　　　　そのころからかな、あんなに大嫌いだった料理が気づいたら好きになってたんだよね。

　　　　　お客さんの反応が目の前で見られて、「旨いねー。」って言ってもらえて。

及川　　和浦社長の三浦さんと出会ったのもそのころでしたよね？

蔵川　　そうだね。お客さんで来て、そのころは名前も知らなかったから。タバコ吸っててさ、タバコがなくなったのに気付いて・・・

　　　　　内ポケットをゴソゴソしてたから、同じ銘柄のタバコをカウンターにそっと差し出したのよ。「良かったらどうぞ」って。

　　　　　そしたらニッコリ笑って「ありがとう。素敵なサービスするねー。君、名前なんていうの？」って。

　　　　　この人、カッコイイー！って思って。そのすぐあとだったかな。浦和にいいBARがあるって聞いて

        　「WAITS」にたまたま行ったのよ。

　　　　　そしたらその人が働いててさ！びっくりしたよ！「うわー、バーテンダーだったんだ！」って。

　　　　　それから連絡先交換して・・・和浦の本店がOPENしたばっかりだったから、仕事終わりに和浦スタッフで飲み会やってるときに

　　　　　誘ってもらったりして・・・。

及川　　あのころは毎日飲み会でしたね・・・。

蔵川　　素敵なスタッフばっかりでさ、で、料理の楽しさを知ったから、やっぱりもっと本格的に料理の修行したいなーって思ってて。

　　　　　で、三浦さんとも「いつか一緒に仕事したいね！」なんて話してて・・・・

及川　　それで和浦で働くことになるんですね。

蔵川　　そうだね。オープンキッチンだし、その頃の和浦本店はカクテルとか洋酒がBARにも負けないぐらいあったから。

　　　　　今の自分を最大限に活かして働けるなって。で、三浦さんにお願いして。

及川　　なるほどー。感動的な出会いですね。和浦酒場本店は大将が入ってからダイニング的な居酒屋から

　　　　　本格的な和食色の強い居酒屋へ進化していきましたが、その辺の経緯はどんなものだったのでしょう？

　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

次回VOL３で完結です！

次回VOL３は・・・・・

「和浦酒場店長として、和酒への目覚め、そしてこれからの展望」

です！

お楽しみに！

AK